La mostarda

La mostarda è un prodotto culinario diffuso nell’Italia settentrionale, realizzato con diversi ingredienti a seconda della zona. Nella sua ricetta più essenziale, essa consiste di frutta, zucchero e essenza di senape, solitamente molto piccante. Alcune varietà, come la mostarda cremonese, spesso sono scambiate per canditi di grosse dimensioni, ma in realtà sono un alimento di gusto molto deciso da abbinarsi con piatti salati.

La diffusione di tale alimento nell’Italia settentrionale avviene verso il Seicento, le testimonianze ne associano il consumo alle festività natalizie. La diffusione avvenne nelle diverse città della Pianura Padana: Vicenza, Mantova e soprattutto Cremona, radicandosi in alcune ricette tradizionali.