{"id":4295,"date":"2018-05-10T09:59:47","date_gmt":"2018-05-10T07:59:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hcampagnola.com\/de\/?p=4295"},"modified":"2018-05-10T09:59:47","modified_gmt":"2018-05-10T07:59:47","slug":"die-bresaola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hcampagnola.com\/de\/die-bresaola\/","title":{"rendered":"Die Bresaola"},"content":{"rendered":"<p>Die <strong>Bresaola<\/strong> ist eine typische Wurstware aus dem Valtellina, hergestellt aus Rindfleisch. Sie geh\u00f6rt zu den \u00a0gesalzenen Wurstprodukten, da sie aus ganzen <strong>St\u00fccken vom wertvollen Muskelfleisch der Rinderkeule gewonnen wird.<\/strong><\/p>\n<p>Wahrscheinlich kommt der Name urspr\u00fcnglich aus dem Dialekt \u201ebrasa\u201c (Glut), da fr\u00fcher das Trocknen der Bresaola in R\u00e4umen vollzogen wurde, die mit Kohle\u00f6fen beheizt wurden; oder von \u201eBrisa\u201c (bez\u00fcglich der Technik des Salzens).<\/p>\n<p>Die bekannteste Bresaola ist die aus dem Valtellina. Diese hat es als einzige geschafft, das G\u00fctesiegel IGP zu erhalten, Indikation auf gesch\u00fctzter Geografischer Lage. Die Verordnung f\u00fcr die Produktion verlangt, dass die Rinder zwischen 2 und 4 Jahre alt sein m\u00fcssen.<\/p>\n<p>Unter den Wurstsorten ist die Bresaola \u00a0\u2013 im Gegensatz zum B\u00fcndner Fleisch \u2013 von zartem und milden Geschmack und mit dem geringsten Fettgehalt. <strong>Daher eignet sie sich sehr gut f\u00fcr Di\u00e4ten.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Die Bresaola ist eine typische Wurstware aus dem Valtellina, hergestellt aus Rindfleisch. Sie geh\u00f6rt zu den \u00a0gesalzenen Wurstprodukten, da sie aus ganzen St\u00fccken vom wertvollen Muskelfleisch der Rinderkeule gewonnen wird. Wahrscheinlich kommt der Name urspr\u00fcnglich aus dem Dialekt \u201ebrasa\u201c (Glut), da fr\u00fcher das Trocknen der Bresaola in R\u00e4umen vollzogen wurde, die mit Kohle\u00f6fen beheizt wurden;&#8230; <a class=\"view-article\" href=\"https:\/\/www.hcampagnola.com\/de\/die-bresaola\/\">Artikel ansehen<\/a>","protected":false},"author":6,"featured_media":4292,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-4295","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-de"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hcampagnola.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4295","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hcampagnola.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hcampagnola.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hcampagnola.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hcampagnola.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4295"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.hcampagnola.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4295\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4298,"href":"https:\/\/www.hcampagnola.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4295\/revisions\/4298"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hcampagnola.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4292"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hcampagnola.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hcampagnola.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hcampagnola.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}