Der typische Osterkuchen

Die Colomba  (Taube) ist ein Hefekuchen mit vielen Zutaten ( Mandeln, Aprikosenkerne, Haselnüsse und Cashewnüsse (fein gemahlen) sowie Orangeat und Zitronat (die beiden letzteren zu mindestens 15 %) er wird mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreut, ähnlich wie Panettone und Pandoro, nur eben in Form einer Taube.

Zum Abschluss des traditionellen Osteressens gibt es diesen Kuchen und das  Schokoladenosterei, seit frühsten Zeiten,haben das Ei und die Taube einen starken symbolischen Wert für Frieden, Wiedergeburt und die Liebe.

Es war Dino Villani, Leiter der Werbeabteilung der Mailänder Firma Motta, bereits bekannt für seinen Weihnachtkuchen, den Panettone, die in den dreißiger Jahren mit den gleichen Maschinen den Teig des Panettone weiterentwickelten, damit er für das Osterfest angeboten werden konnte.

Das Rezept wurde dann 1944 von Angelo Vergani übernommen, Besitzer der Vergani srl in Mailand, die noch heute Colombe produziert. Der Boom und die endgültige Einführung dieses süßen Oster Symbols geschah aufgrund eines Werbeplakates aus dem Jahr 1930: Die Colomba von Motta, der Kuchen, der nach Frühling schmeckt!